Ideal para velitas curadas ahumadas o no, con excelente procesamiento mecánico y óptima recepción del ahumado.
Adecuada para una extensa gama de aplicaciones en productos: Salchichas oreadas, curadas, ahumadas, cocidas: Velas fuet, chorizo, salchichón. Ahora también para morcilla cocida hasta 72ºC.
Gracias al fino grosor de su pared, la tripa goza de una tierna mordida y facilita una excelente capacidad de adaptación en máquinas de alto rendimiento. La tripa garantiza de una óptima permeabilidad al humo, favoreciendo un ahumado homogéneo y una apariencia apetecible.
Embutición
Tripa en formato RTU “Ready to use”. Embutir directamente sin remojar. Se recomienda que las superficies en contacto con la tripa estén bien limpias y secas. Se recomienda no embutir por encima del calibre indicado en la etiqueta. Manipular el stick de tripa sin deformarlo y manteniendo la humedad de la tripa. Es importante mantener la caja o caddie siempre cerrada para evitar que se reseque la tripa.
Producción
1 stick = 13kg +/- de salchichas
Formato y presentación
Caja de cartón con cajitas caddies individuales envasadas en bolsas de en polietileno y cerradas al vacío para una óptima conservación de la humedad hasta el momento de utilizarla. A su vez, los sticks están envueltos por una lámina de plástico alimentario de color azul translucido para facilitar su colocación en el cargador de la máquina de embutir automática.
Conservación
Conservar en lugar fresco y seco. Evitar la exposición solar directa y los lugares extremadamente húmedos. Una vez abierta la caja, guardar la tripa en su envase original cerrado herméticamente para conservar su humedad. Consumir preferentemente antes de 12 meses desde la fecha de producción.